Кстати, аренда байдарок в Москве доступна здесь http://riversplav.ru/prokat1/ . Лично мне кажется удобным вариант именно с прокатом, когда можно выбрать подходящую байдарку без привязки к групповому туру. Обычно там сразу предоставляют всё необходимое снаряжение, а также подсказывают по маршрутам и условиям сплава, что особенно полезно для первого опыта.

Раньше я для таких поездок обращался в турфирмы, которые организуют водные маршруты. У них обычно уже есть байдарки, спасательные жилеты и базовый инструктаж перед выходом на воду.