В ресторанах часто ставят коммерческие системы обратного осмоса, такая очистка даёт стабильную воду для кухни и напитков. Знаю, что используют, например, Гейзер Престиж Макси, он как раз рассчитан на заведения, где расход большой. Вода после такой системы мягче и без посторонних привкусов. Посмотреть примеры оборудования можно тут https://filtromir.ru/catalog/kommercheskij-osmos .

У нас в кафе сделали многоступенчатую фильтрацию: сначала грубая очистка, потом угольные фильтры. После этого вода стала заметно лучше, пропал запах хлора и техника вроде кофемашины работает спокойнее, накипи меньше.